|
|
Gepaneerde Gamba Kroketjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
40 g boter
40 g bloem
3,75 dl melk
1 kopje room
250 g gepelde gamba′s
sap van 1 citroen
zout
versgemalen peper
1 snuif nootmuskaat
1 bosje peterselie
2 eieren
2 kopje paneermeel
olijfolie om te fituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Boter in een pan smelten en de bloem met een garde erdoor kloppen. Koude melk en room erbij gieten en tot een smeuige saus in laten koken.
- De gamba′s heel klein snijden, met citroensap besprenkelen en door de saus roeren. Onder voortdurend roeren de saus laten indikken tot een stevige dikke roux. Met zout, peper en nootmuskaat op smaak brengen en de fijngehakte peterselie erdoor roeren.
- Dit papje ca 1 uur in de koelkast zetten. Vervolgens deze massa op een met bloem bestoven aanrecht tot een rol vormen en die in plakjes van 1-2 cm snijden.
- De plakjes door een geklutst ei halen en in paneermeel wentelen.
- Olijfolie verhitten en de gambaplakjes goudgeel frituren.
|
|
|